秋葵

今天，我親愛的家人又到元朗勞動去，並且把「我的最愛」-- 秋葵帶回來。

秋葵，又名毛茄或羊角豆。它原產於熱帶非洲，所結的嫩莢果（蒴果）尾端尖細，長有菱角以及細細的茸毛，烹煮後汁液黏稠。從前，只有在美國南方的菜餚中才見得到秋葵，可是現在它已經非常普遍。

秋葵不僅有獨特的外型與口感，而且營養價值豐富，含有多種維他命及礦物質、蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、葉酸鹽、纖維果膠、葉黃素和類胡蘿蔔素等。

秋葵適合各個年齡層食用。它可消除疲勞，調整體質，增強體力，可降低血液中的膽固醇，可幫助消化，預防胃潰瘍及其他腸道疾病、可增強血管彈性，幫助身體排出毒素，可預防因視網膜黃斑變性和白內障引起的失明，降低患癌症的風險，可預防胎兒先天缺陷，促進正常生長發育。

新鮮秋葵採收旺季在夏天，有些品種秋天也有生產。

秋葵應盡量等到使用前才洗。有些人喜歡用軟刷子或毛巾輕輕拭去莢果表面的茸毛，但有些人認為毫無必要，因為烹煮後這些茸毛已基本無法察覺。無論是否去除茸毛，都應切除秋葵莢的蒂梗。注意不要切到秋葵莢的肉質，除非是切片做湯或炒菜，否則，秋葵黏滑的汁液會流出來。

秋葵可以蒸、炸、熱炒、燉煮，或用微波爐烹煮。我最喜歡的方式，則是配上沙拉麻醬生食。